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萝卜的贮藏保鲜技能

萝卜是一种普通化[pǔ tōng huà]的蔬菜,食用工夫长,假如蕴藏得法,上市工夫可延至下年5月,效益可成倍进步。

 

一、蕴藏特征

萝卜在劳绩后没有心理休眠期,其肉质根次要由薄壁细胞构造组成,性喜冷凉多湿的情况条件,在蕴藏历程中遇到相宜的条件易招致抽芽抽薹,从而促进薄壁细胞构造中的水分和营养向生长点(顶芽)转移,形成抽芽和糠心,不但使肉质根失重、糖分增加,并且构造绵软风韵变淡,低落食用代价。以是,避免糠心是萝卜蕴藏历程中必需要办理的题目。蕴藏期重点应留意温度和湿度的变革,蕴藏温渡过低,萝卜受冻毁伤,在蕴藏历程中必需发明一个高温和高湿的须要条件。萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大,具有高度的通气性,并能忍耐高浓度的二氧化碳,因而分外相宜密闭蕴藏。

 

二、蕴藏办法

1. 当场蕴藏

萝卜成熟后,留在地里,不拔出来,接纳3次封土的措施越冬。第一次封土在初霜后严霜行进行,把暴露在空中外的萝卜用土封住2/3;第二次封土在严霜落伍行,将萝卜外露局部所有封严,但不压顶;第三次封土在封冻期举行,将萝卜的顶、叶所有盖严,以封土盖顶2—5厘米厚为宜。封土前要施足底肥,以无机肥为主,切勿施化肥,联合施肥浇水,浇水后以无积水为宜,待土稍干后,松土封埋,留意不要伤根。前两次在用碎土顺垄围封根时叶子不克不及破坏或埋在土里,三次封土均要求土质坚实无块状。

2. 埋藏

挖宽1米左右,深0.6—1.5米(因气温而异,一样平常在冻土层以下稍深处)的沟。然后将萝卜码在沟底,码堆时萝卜根部朝上,一个挨一个排紧,码好后掩盖一薄层洁净、潮湿的细土(一样平常用沟底土掩盖),按此法逐层码放,最初用细土掩盖、整平、压实。一周后在下面浇水1次,浇水量依据泥土性子、泥土湿度、蕴藏种类而定。若地下水位较高,不该浇水而应排水。为了避免热伤或冻害,蕴藏初期覆土层要薄,以便沟内萝卜排挤热量;前期外界气温降落,要得当掩盖一些土或草袋等,使沟内温度坚持在1—3℃

3. 塑料袋蕴藏

此法可蕴藏萝卜至翌年5月。萝卜劳绩后去叶,用刀切失茎盘,再装进1×0.5米的塑料薄膜袋内,装至离袋口20厘米处将袋扎紧,放到向阳高温处。用草帘等遮掩,待结冰前移入窖内或不结冻的室内。入窖后1个月内每隔7—10天解开袋口透气4—6小时,当前每20—30天透气1次。蕴藏时期不要翻动口袋。(www.nczfj.com)萝卜蕴藏适温为0—3℃,高于5℃易抽芽、腐朽,低于0℃易受冻。

4. 沟藏

挖沟。少量蕴藏萝卜时,多在空阔透风的田间挖沟埋藏。蕴藏沟最好选挖在地下水位低、保水功能好的向阳处。向阳处温度低、温度变革小,春季温度降低迟缓,有利于延伸萝卜蕴藏期。蕴藏沟一样平常为工具向,挖出下层土堆在沟南侧,遮挡阳光,底土杂菌少,放在沟北侧,当前用于掩盖。假如沟挖在修建物的北侧,工具向沟和南北向沟均可,沟深60厘米左右,沟宽0.8—1.5米。沟过深,沟底温度高;过浅,覆土太薄,易受旱、受冻,倒霉于久藏。沟的长度视蕴藏量而定,一样平常1米长的沟可蕴藏225—250千克萝卜。挖沟时,还应在沟底顺沟向挖宽10—13厘米、深12—20厘米的通气沟,两头顺沟壁通向沟外,再横向每隔60—100厘米挖一横沟,与纵沟交织 呈字形,沟口从侧壁通出。

尽快入沟。选无病益虫伤的萝卜蕴藏,不克不及露地久堆,听凭风吹日晒。挪动转移中要制止碰撞毁伤,以免伤口处变黑腐朽。上午10时前入沟较好,此时萝卜温度低,带入沟内的热量少。入储前挖去生长点或只去叶,到蕴藏前期再削顶。蕴藏时,码一层萝卜覆一层土,使每个萝卜四周都有湿土包裹,如许能较好地坚持水分,加重病害,蕴藏结果好,用湿沙层积结果更佳。聚集的厚度以40—50厘米为好,聚集过厚,下层和上层的温差过大,会呈现下层受冻、上层变热的征象。

分期覆土。萝卜蕴藏的相宜温度为1—3℃,高于5℃易抽芽,低于0℃会受冻腐朽。蕴藏时期应依据气候的冷暖随时增减盖土的厚度。蕴藏初期温度高,盖土要薄;随着气温的低落实时增长覆土厚度,使覆土层厚度靠近冻土层厚度。盖的土要湿,尤其是接近萝卜四周的土必需潮湿,泥土枯燥时要得当浇水。蕴藏后期和开春后,留意调治温度,实时处置受冻、腐朽和抽芽的萝卜。蕴藏萝卜时,要害要发明温度较低、湿度相宜的情况,使萝卜生长和呼吸削弱,不失水。大棚消费的樱桃萝卜,可以参照以上办法蕴藏。假如劳绩时温度较高,可以在劳绩后先在棚内或棚外预冷(温度不要降落到0℃以下,以免受冻)后再入沟蕴藏。樱桃萝卜个别较小,蕴藏时不要聚集得太厚,最好与细沙大概细土分层堆放,并思索能在蕴藏后比力利便地取出。

5. 气调保鲜

萝卜在蕴藏前先晾晒1天,然后装入筐内码发展方形垛,每垛48筐,在筐外用聚乙烯塑料帐密封,接纳天然降氧法举行蕴藏。帐内氧气含量控制在2%—5%、二氧化碳在5%以下,库内温度在1±0.5℃。库温动摇不克不及太大,不然会呈现固结水惹起腐朽。

 

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