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丰水梨的贮藏保鲜技能

丰水梨原产于日本农林省园艺实验场,这天本三水梨之一,因其果实形状划一雅观、肉质细嫩多汁、甜美味浓、石细胞较少、品格上乘、抗病性较强等优秀品格遭到国际外市场的接待。

 

丰水梨在我国的莳植面积不停扩展同、但由于其采收期正值低温季候、采收期较短、贮藏性差、贩卖期过于会合,使其在某种水平下限制了丰水梨的开展。

 

因而,丰水梨的贮藏保鲜技能的研讨在延伸其货架寿命、增加消耗、增长经济效益、扩展市场方面具有紧张意义。现在丰水梨贮藏保鲜的次要办法次要有1-MCP处置法、气体吸取剂、热处置、涂膜法等。

 

一、采收期
丰水梨无分明后熬变革、当果实外表出现其特有光彩、肉质由硬变脆,种子颜色变为褐色,果梗从果台容易零落时即可采收。此时果实发育已成熟,养分物质积聚充实、耐贮性好。

 

采收过早或过晚均影响果实产量、品格与耐贮性,丰水梨采收期过早则糖度低、果肉硬、品格差;采收过晚时固然糖度较高,但果肉品格降落,除有衰落征象外,易产生蜜水病。

 

由于丰水梨果皮薄、缺乏弹性、果肉较软、易受毁伤,因而、采收时应分外留意制止擦、碰、压、刺、砸等人为损伤,增加倒筐(箱)、换装次数.以增加贮藏期腐朽蜕变与果皮褐变。

 

二、贮藏条件
1.贮藏温度
    高温贮藏是梨果实贮藏保鲜的无效步伐,可低落呼吸强度,增加水分、糖分和维生素C的丧失,坚持梨果鲜脆品格。日韩梨在常温下极不耐贮藏、大少数种类采收后10天就会得到食用代价与商品代价。20℃条件下黄金梨可贮放20天,丰水梨只能贮放5~6天.果实硬度开端降落。随结果肉粉质化、朽迈严峻时果皮可剥离。


    新世纪梨常温(18℃)条件下贮藏,品格最佳期为7~10天,而在高温(5℃)条件下贮藏,品格最佳期为45天、阐明高温冷藏进步了新世纪梨的耐贮才能。实行研讨了差别贮温对日本南水梨贮藏期的影响后指出,室温可贮放30天、冷藏(±1)℃条件下可贮藏3个月:由此可见高温对延伸梨贮藏期的紧张性。

 

2.贮藏湿度
    梨果自己水分含量就很高、决议了它在贮藏时期绝对湿度的上下。绝对湿渡过低会形成果实的失重率增长,绝对湿渡过高会形成果实的腐朽率增长、波动相宜的绝对湿度可以坚持鲜脆幼嫩的形态。


    3.气体条件
    贮藏情况中的气体条件对丰水梨的贮藏有肯定的影响,C02的浓渡过高会形成CO2损伤、O2的浓渡过高会使丰水梨的呼气强度增长、延长贮藏期,以是公道的C02和O2的比例可以包管丰水梨果实较佳贮藏品格。

 

三、丰水梨的保鲜技能
    1.涂膜对丰水梨果实贮藏保鲜结果的影响
    溶菌酶作为一种自然防腐保鲜剂、已被普遍使用于杨梅、草莓、黄瓜等果蔬类贮藏保鲜上。经溶菌酶处置贮藏20d后,明显低落了丰水梨果实的失重率、烂果率及呼吸强度、明显进步了其果实硬度、抗坏血酸含量、可滴定酸含量及复原糖含量。

 

溶菌酶处置能无效维持丰水梨果实的内涵品格。壳聚糖作为一种涂膜可以在果实外表构成一层半透膜制止果实表里的气体互换从而到达保鲜目标。

 

实行研讨了差别壳聚糖浓度处置对丰水梨保鲜结果的影响。后果标明:用2.0%浓度壳聚糖涂膜处置的丰水梨其硬度、VC含量与奇怪丰水梨靠近、腐朽率(5%)和失重率(0.6% )也最小,保鲜结果分明优于比较组。经浓度为2.0%壳聚糖涂膜处置的丰水梨在常温下可储存50d以上。

 

2.差别浓度钙处置对丰水梨保鲜结果的影响
    钙不但是蔬菜果实生长发育所须要的养分元素,并且对蔬菜果实的很多心理代谢具有紧张的调治作用。研讨差别浓度氯化钙溶液处置丰水梨果实对其贮藏保鲜结果的影响,后果标明:浓度为1%和3%的钙处置组均可低落丰水梨果实贮藏时期的呼吸强度,克制可溶性固形物、可滴定酸含量及果实硬度降落水平,低落果实烂果率。

 

此中3%钙浓度处置的保鲜结果最好,而5%钙浓度处置组在贮藏的前21d保鲜结果较好。随结果实硬度敏捷降落,烂果率急剧降低。因而,得当浓度的钙处置可以减缓果实的硬化,使其坚持较高的硬度,延伸丰水梨果实的贮藏期。

 

3. 1-MCP对丰水梨果实的保鲜结果的影响
       1-甲基环丙基(1-MCP)可与细胞膜上的乙烯受体优先产生不行逆联合,致使乙烯信号传导受阻,到达延伸贮藏期和进步贮藏品格的目标。无论是常温贮藏照旧冷库高温贮藏、1-MCP处置都可以明显克制丰水梨贮藏历程中果实硬度的降落,低落果实的呼吸速率,避免果实腐朽;冷藏条件下还可明显克制丰水梨可滴定酸含量的低落,使果实的风韵和品格好于同期比较,延伸果实的货架寿命,进步贮藏质量。


    4.差别保鲜膜对丰水梨果实保鲜结果的影响
    在冷藏条件(4℃)下接纳枣保鲜膜和苹果保鲜膜对丰水梨果实贮藏结果的影响。后果标明,在两种保鲜膜贮藏下,保鲜结果均分明高于比较组。

1-MCP+売聚糖+保鲜膜的综合处置办法可无效延缓果实的硬度降落、维持较高的果实可溶性固形物含量,增加果实分量丧失。在贮藏90d时无果实破坏,且在贮藏120d时好果率仍能到达86.67%,比比较组好果率高46.67%。

 

5.差别气体吸取剂对丰水梨果实保鲜结果的影响
      在常温条件下乙烯吸取剂和CO2吸取剂处置对丰水梨果实贮藏结果的影响,后果标明贮藏时参加乙烯吸取剂可以延伸果实硬度的工夫。常温下比较果实贮藏30d的果实硬度为4.26kg/cm²,而参加乙烯吸附剂的果实硬度为4.70kg/cm²,硬度降落最慢,果实失重率最低。

 

参加CO2吸取剂也能延伸果实硬度的工夫,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,增加分量丧失.但结果不如乙烯吸取剂,且本实验中、加人CO2吸取剂贮藏的果实由于前期保鲜膜内水汽凝结过多,果实腐朽、影响贮藏结果。

 

6.差别包装处置对丰水梨果实保鲜结果的影响
    比力丰水梨在差别包装办法下的贮藏保鲜结果,实验设置三种包装办法,即塑料周转箱+保鲜打孔袋、塑料周转箱+保鲜袋、塑料周转箱+保鲜袋包装+乙烯去除剂。

 

后果标明:传统的贮藏办法预冷结果差,贮藏时期果实失水严峻(失重率16.13%),朽迈较快,贮藏期较短;塑料周转箱+保鲜打孔袋法果实朽迈较快,果实硬度降落、果肉变软,贮藏期为120~150d;塑料周转箱+保鲜袋法贮藏期为180~210d;保鲜袋+乙烯去除剂处置法具有自觉气调、去除果实代谢产品乙烯和克制乙烯开释的作用,可以增长贮藏期至210d以上。

 

 

 

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