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    大蒜的保鲜贮藏

     

    大蒜劳绩当前,休眠期一样平常为2个~3个月。休眠期事后,在3℃~20℃的气温下,大蒜便会敏捷抽芽、长叶,斲丧茎中的养分物质,招致鳞茎萎缩、干瘦,食用代价大大降底,乃至腐朽。

     

    大蒜怎样贮藏

    1.浅易贮藏

    不需特别工艺设置装备摆设,不需牢固贮藏场合, 是乡村和都会一样平常家庭广泛接纳的一种办法。

    (1)挂藏劳绩后的大蒜,先在田间曝晒2天~4天,或在烘房内(控温30 ℃~40℃,绝对湿度50%~60)举行疾速枯燥鳞茎,使之进入休眠期。枯燥后的大蒜举行挑选(也可在枯燥行进行),剔除机器伤和病虫害的蒜头。然后每30 个~60个蒜头编成一组,挂在透风精良的屋檐下或别的地方储存。 贮藏中应留意不要使蒜头受潮、雨淋。

    (2)架藏按以上办法编好的蒜瓣,通常选择透风精良、枯燥的室内园地,有透风设置装备摆设的场合更好。室内安排木制或竹制的梯架,架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大,以利于氛围流畅。将编好的蒜头分岔于横隔上,不要过密,留意透风,避免受潮。

    (3)窖藏次要是使用地下温度、湿度受外界影响较小的特点,发明一个波动的鲜藏情况。在西南等冰冷地域,窖藏大蒜较为抱负,大蒜在窖内可散堆, 也可以围垛。最好窖底铺一层干麦秆或谷壳,然后一层大蒜一层麦秆或谷壳, 不要堆得太厚,窖内设置透风孔。

     

    2.机器冷藏

    经过人工控温,保鲜工夫长,保鲜质量好,经济效益明显。

    大蒜入库前应先辈行设置装备摆设的检验,库房的打扫, 然后对库房及所用包装容器等举行杀菌消毒。在入库前3天,对库房举行降温,使库温到达-1℃~-2℃。

    采后大蒜先辈行低温诱导休眠处置,办法同挂藏。去除根须,留1厘米~1.5厘米的假茎,对大蒜举行挑选分级,去除机器伤和病虫害的蒜头,然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等举行包装入库。可间接码放在库内, 留意码垛不要太大,垛与垛之间要留肯定间隔,有条件的可在库内搭架。

    大蒜冷藏的最适温度-1℃~-2(有些地方控温-4),绝对湿度为50%~60%,最高不要凌驾80%。贮藏历程中应坚持库温的恒定, 留意在库内差别地位辨别安排温度计,以包管温度分歧。 在贮藏历程中活期反省鲜藏大蒜的质量,发明题目实时处置。

    产品出库应迟缓升温,避免蒜鳞茎表层结露。

    贮藏历程中应留意的题目:

    (1)一次入库最好不要凌驾库容量的1/8

    (2)库温要坚持恒定,温度动摇不要太大。

    (3)联合塑料###55%)袋包装或塑料大帐举行气调贮藏。

    (4)在贮藏历程中,统一库内最好不要与别的类果品或蔬菜混贮,以免产生串味或别的倒霉影响。

    (5)库房每半个月左右,夜间翻开库门透风换气。

     

    3.气调贮藏

    大蒜鲜藏中O2含量愈低,CO2含量愈高,克制抽芽的结果愈明显。但O2不行低于2%,CO2不行高于16%,常控制O23.5%~5.5%之间,CO2控制在12%~16%鲜藏效益较好。

    大蒜在气调藏中,接纳塑料袋、硅橡袋包装,或利用塑料大帐, 运用天然降氧或气调机举行调气。贮藏中除按机器冷藏法办理外, 还应定时测定袋内或帐内的气体身分,当O2CO2含量有一项凌驾尺度时,经过解口放风或用气调机调气。

     

    大蒜怎样保鲜

    大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类动物的统称。半年生草本动物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂透风处,阴干备用。农谚说种蒜不出九(月),出九长独头6月叶枯时采挖,撤除泥沙,透风晾干或烘烤至外皮枯燥。那么大蒜要怎样保鲜呢?

     

    一、挂藏法 大蒜劳绩时,瞄准备挂藏的大蒜要严厉挑选,去除那些过小、茎叶腐朽、受毁伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最初选择巨细分歧的50100头大蒜编辫,挂在阴凉透风遮雨的屋檐下,使其风干储存。

    二、堆藏法 大蒜劳绩后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,按50100头捆成一捆,举行晾叶。叶晾干后,再晾蒜根。晾蒜工夫710天,选择阴凉透风的场合堆藏。堆藏时蒜头向外,35天要扒开蒜垛举行放风晾蒜,无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白昼晾,薄暮把垛封好,以免雨淋腐朽。一周左右,再举行第二次放风。如许重复举行两次,使大蒜所有枯燥,然后转移到室内透风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,坚持低湿、凉快的条件,并常常反省。

     

    三、埋藏法 埋藏沟的宽度为11.5米。大蒜埋藏后,不克不及随时举行反省,为制止在贮藏中的腐朽丧失,应该在埋藏前严厉挑选那些无病、无毁伤的大蒜举行贮藏。大蒜的埋藏一样平常选用砻糠作掩盖物,起首在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离空中5厘米左右时,用砻糠掩盖,不使大蒜表露在氛围中。形成肯定的密封条件,克制大蒜的呼吸作用,低落氧气含量,有利于贮藏情况中二氧化碳的堆积,为大蒜贮藏提供精良条件。

     

    四、化学药剂处置贮藏 常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。办法是,在大蒜抽薹后到劳绩前一周,将青鲜素加水120180倍浓缩,喷洒大蒜叶面,可克制大蒜抽芽。喷药用的喷雾器利用后要洗净,留意不要对蒜种喷施,以免影响抽芽。

     

    五、用网状袋子装好,吊在透风处,这是一种措施。别的,可把蒜皮剥去,一瓣瓣将蒜放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴凉处。如许,既不会长芽又可临时保管。别的,关于过剩的大蒜,也可用酱油来浸泡。除了酱油之外,最好加一点酒一同浸泡,滋味更佳。

     

    泉源:农业之友

     


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