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苹果的贮运保鲜技能

果蔬保鲜已成为天下ag登录范畴中一项紧张研讨内容,一直是干系农业可继续开展的紧张题目。苹果水分含量可达80%~85%、呼吸作用很强,在生长历程中还易遭到病菌的影响而产生采后的病害,且其在采摘历程中易受机器毁伤,不易收藏,商品代价降落。

 

一、苹果的贮藏特征及贮藏中存在的次要题目

  苹果各种类由于遗传性所决议的贮藏性和商品性存在着分明的差别。早熟种类采后因内源乙烯产生量大等缘故原由,因此后熟朽迈变革快,体现为不耐贮藏,一样平常采后立刻贩卖大概在高温下只能举行短期贮藏。中熟种类是种植比力多的种类,在常温下可寄存2周左右,在冷藏条件下可贮藏2个月,气调贮藏期可更长一些。但由于不宜临时贮藏,故中熟种类采后也以鲜销为主,有大批的举行短期或中期贮藏。晚熟种类干物质积聚多、呼吸程度低、乙烯产生晚且较少,一样平常具有风韵好、肉质脆硬并且耐贮藏的特点。晚熟种类在常温库一样平常可贮3~4个月,在冷库或气调条件下,贮藏期可达5~8个月。 

  苹果成熟时乙烯的天生量很大,呼吸岑岭时一样平常可到达 200~800μL/L,招致贮藏情况中有较多的乙烯积聚。苹果是对乙烯敏理性较强的果实,贮藏中接纳透风换气大概脱除技能低落贮藏情况中的乙烯很有须要。别的采收获熟度较高对苹果贮藏影响较大,对方案临时贮藏的苹果,应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏历程中经过降平和调治气体身分可推延呼吸跃变产生,延伸贮藏期。 

 

  近些年来,存在于苹果的贮藏保鲜方面的次要题目可以归为以下几类:起首,尽管建库、寻求吨位,无视了施工的质量和资源的分歧理设置装备摆设,招致资源的糜费、进步运营本钱。其次,苹果的贮藏质量不高,因而必要创建一种长效办理机制,协助我国苹果贮藏保鲜的质量和程度失掉提拔。再次,贮藏设置装备摆设的制作和验收分类尺度不敷,因而必要提拔制作和验收尺度及分类的质料,使贮藏的质量失掉包管。最初是关于水果贮藏的相干尺度不美满,因而必要订定和修正相干苹果贮藏的保鲜技能使用尺度。 

  

二、苹果采后商品化处置技能

采后处置是果品范围化、专业化、商品化消费的一个历程。次要包罗洗濯、打蜡、分级、包装、预冷。使用机器化或主动化消费线一次完成。

1.洗濯

是扫除果品外表污物,增加病菌和农药残留,使之干净、卫生,切合ag登录和商品根本卫生要求的历程。现在消费上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等洗濯方法。外洋普遍利用二氧化氯、次氯酸钠作消毒剂,并容许将臭氧产生器发生的臭氧溶于水中,构成臭氧水用于苹果洗濯消毒。

2.打蜡或1-MCP处置
1)、打蜡:在果实外表涂一层薄而匀称的果蜡,用以掩护果面,克制呼吸,增加养分斲丧和水分蒸发,耽误和避免皱皮、萎蔫,抵抗致病微生物侵袭,避免腐朽蜕变,从而改进苹果商品性状。更紧张的是增长果面光彩,进步商品代价。美国“蛇果”所有接纳打蜡处置。


2)、1-MCP处置(1-甲基环丙烯): 1-MCP是20世纪末问世的一种新型乙烯作用克制剂,高效、无毒反作用[fǎn zuò yòng]。经过熏蒸水果,可以无效地克制动物对内源或外源乙烯的催熟作用,因此在果蔬贮藏保鲜上具有很大的潜伏使用代价。

3.分级

果实分级方法可分为巨细分级、分量分级、光彩和分量双重分级及光彩、分量、缺陷等智能化分级。

分量分级是现在国际广泛利用的办法,接纳微机控制的分量分级机,可按市场和推销方的必要选择分级基准,分级精度高,速率快,消费线投资较小。在外洋兴旺国度和国际大型企业,大多接纳光彩和分量双重分级或光彩、分量、缺陷等智能化分级。

 

4.包装

包装的功效:

1)、在贮运历程中掩护果品,避免毁伤(包装箱、包装纸、隔板或托盘);

2)、要满意果品在贮运历程中的心理代谢,延伸保鲜期;

3)、表面设计应具有请享用性的黑色图案和商品标签。

作为库内储存或周转,多接纳木条箱加PE内衬(公用保鲜袋) ;外运包装多接纳带包装纸、隔板或托盘的正轨包装箱。

 

5.预冷

苹果采收正值低温季候,气温在25℃左右,果实不但有本身开释的呼吸热,还持有少量的田间热,采后应实时降温,如许可以低落呼吸代谢,增加养分丧失,延伸贮藏期和货架期。

预冷办法:常接纳风冷(差压预冷)、水冷和减压预冷。苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4~0℃之间。预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为紧张。甘肃省天水消费的花牛苹果,若不实时预冷,在田间堆放7~10天就会“发绵”。

苹果古代贮藏保鲜技能
      果实是个生命体,采收前依托根系从士壤里吸取水分和无机盐,依托叶子吸取二氧化碳,以阳光为动力制造碳水化合物,扶养果实生长发育、成熟。

果实长在树上时,呼吸代谢、蒸腾斲丧的养分和水分可由树体源源不停的供应。一经采摘离开母体,呼吸和蒸腾斲丧的是储存营养和水分,斲丧无法增补。

贮藏保鲜技能的中心便是想方设法[xiǎng fāng shè fǎ]地控制呼吸斲丧、蒸腾失水和进攻微生物侵袭,增加养分和奇怪度丧失,到达保鲜保质,延伸贮藏期的目标。

 

三、.影响苹果贮藏保鲜的要害要素与控制目标
1、影响苹果贮运保鲜的要害要素有四个方面:温度、湿度、气体身分及病害控制情况。


2、苹果对贮藏保鲜情况条件的要求

1)、苹果贮藏保鲜的根本情况条件及目标

温度: 0℃±0.5℃;

湿度: 85%~90%。
2)、苹果贮藏保鲜的最佳情况条件及目标

温度:0℃±0.5℃;

湿度: 85%~ 90%;
气体: 02浓度2%~3%,CO2:浓度2% ~3%(富士对CO2敏感,其CO2浓度<2%) ;

乙烯: 1ml/L;

冰点: -1℃~-1.5℃;
寒害温度: 0.5℃~-1℃。

 

3、苹果次要贮藏病害及控制
苹果贮藏病害分心理病害和微生物病害。

1)、心理病害是因采前树体养分、天气、遗传等要素和采后温度、湿度、气体等要素招致果实代谢心理失调而产生的病变。罕见的有水心病、雀斑病、皋比病、冻害、C02中毒等病害。多因采前缺钙、低温和贮藏情况条件失控惹起。


2)、苹果的微生物病害也叫侵染性病害,次要是由真菌惹起。罕见的次要有苹果轮纹病、苹果炭疽病、苹果灰霉病、苹果青霉病、苹果褐腐病、苹果霉心病等。微生物病害的发病条件是病原菌、侵染性病害传达途径和情况条件。

4、控制办法:

1)、增加病原菌,剔除带病和抱病果,利用杀菌剂(二氧化氯、次氯酸钠及臭氧水)洗濯果品;

2)、是严厉果库消毒,堵截传达途径。接纳硫磺熏蒸(用量硫磺1.5~2kg/库容100m2)扑灭后熏蒸2~3天;乳酸熏蒸(80~90%的乳酸原液1001/库容100m2等量加水),用电炉加热挥发熏蒸24小时。亦可用过氧乙酸、二氧化氯及纯臭氧处置;

3)是严厉控制温、湿度,以低落微生物的心理活性。

2苹果贮藏技能近况与开展进程

(1)机器制冷与恒温贮藏技能
机器制冷与恒温贮藏是现在国际上苹果贮藏保鲜的最根本办法。初期的冷库接纳自然物质(如锯屑或软木)隔热而制作机器制冷库。1879年冻牛肉从澳大利亚发运到英国,这是天下上易腐ag登录第一次乐成的长间隔海上货运; 19世纪末苹果和梨的大型机器冷藏库投入利用。这被称为果蔬贮运保鲜技能的第一次反动。

(2)气调保鲜技能(机器制冷+气体身分调治)

气调技能简称为“CA”,根本原理是增N2降02,进步CO2浓度。气调保鲜技能使用的特点是取得了果蔬保鲜的多因子(温度、湿度和睦体身分)控制,进步了果蔬贮藏质量(分外是风韵和硬度坚持),并延伸了贮藏期,相宜周年供给和出口果品的贮藏。

 

气调贮藏半年可坚持7kg/cm²,而恒温冷库贮藏3个月,硬度即降落至6.5kg/cm²。如英国要求到岸后富士苹果果肉硬度不小于6.5kg/cm²。在外洋兴旺国度,快意大利、美国、法国等国度气调贮藏占苹果贮藏的60%~80%。

气调保鲜技能的缺点是办法建立投资较大,制作和运转本钱高,要求技能和办理职员的本质高。这是制约我国气调贮藏保鲜的次要要素。

 

制氮及气调方法: 20世纪60年月之前,接纳果蔬本身呼吸天然降氧,氛围液化制氮-深冷技能(小型实行用);1962年美国研制乐成熄灭式制氮机,今后呈现了机器气调贮藏,负气调贮藏技能进入了一个新阶段。

(3)减压贮藏保鲜技能(制冷+减压)
在机器制冷的条件下,对冷库及储存果品、蔬菜举行减压处置,经过低落情况气体密度,到达降氧目标。库内压力坚持10~76mHg。减压贮藏保鲜技能特点是可以疾速降温、降氧,排挤果实外部的CO2、乙烯等无害气体,保鲜结果更好,贮藏寿命更长。


(4)古代物流技能系统
古代物流技能是一个别系,要求从苹果采收,颠末采后处置、预冷、贮藏、运转、贩卖、到消耗者手中,不停可以到达最佳保鲜技能目标,包管到达国际国际高端市场的优质果尺度,确保苹果的出口质量要求。

 

其抱负的苹果贮藏贮运保鲜形式是:
采后处置+预冷+气调库贮藏+冷链运输


 

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