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青椒的品格辨别及储运保鲜

青椒为动物界,双子叶动物纲,菊亚纲,茄科。和白色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。又名许多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒由原产中南美洲寒带地域的辣椒在北美演化而来,青椒养分丰厚,辣味较淡以致基本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。它青翠柔美,有种种变异种类,有黄色,绿色,白色等。

 

一年生或多年生草本动物,特点是果实较大,辣味较淡乃至基本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它青翠美丽,新培养出来的种类另有红、黄、紫等多种颜色,因而不光能自成一菜,还被普遍用于配菜。青椒由原产中南美洲寒带地域的辣椒在北美演化而来,经临时种植驯化和人工选择,使果实产生体积增大,果肉变厚,辣味消散和心皮及子房腔数增多等性状变革。中国于100多年前引入,现天下各地广泛种植,青椒含有丰厚的维生素C,合适高血压高血脂的人群食用.

 

青椒原产于寒带的中美、南美洲,是低温性蔬菜,与别的蔬菜相比,无耐高温性,一次遭霜即会枯去世,4.5℃-15℃生养受损,后果期无效温度应为16℃以上,夜间温度也应较高,不然不克不及种植此作物。辣椒在发展期到成熟期是绿色,完全成熟时变为白色。

 

一、品格辨别办法

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的滋味有安慰唾液排泄的作用;所含的辣椒素能增长食欲,协助消化,避免便秘。因而,青椒成为餐桌上的罕见菜肴。怎样选择优秀品格的青椒:

1、顶真个柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒表面奇怪、丰富、亮堂,肉厚;顶真个柄,也便是花萼局部是奇怪绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2、有弹性的才奇怪。奇怪的青椒在轻压下固然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不奇怪的青椒常是舒展或疲软的,颜色昏暗。别的,不该选肉质有毁伤的青椒,不然保管时容易腐朽。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底真个凹陷发育而成的。而凹陷是由青椒发育历程中由"心室"决议的,生长情况好,养分富足时容易构成四个"心室"。也便是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,养分丰厚。

 

5、表面美丽、肉丰满、隐语稳定色的是佳品,萼片四周繁茂,蒂萼部产生霉变、灰色硬化的是劣品,不克不及贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮,但若变为红紫色,且鲜度精良也是正品。

 

二、贮运要求

1、选择洁净、奇怪、残缺无损,成熟,无雀斑,无非常气息,无病虫害,无腐朽、霉变,无冷伤的辣椒连梗采摘。劳绩后如在15℃-18℃情况临时贮藏,由于温渡过高叶绿素增加,绿色渐褪,果皮酿成白色,辣椒很快产生过熟老化征象。在0℃--6℃情况高温贮藏,短期内辣椒种子变褐,萼片繁茂变色,果皮外表凹陷,呈水浸状硬化,并开展到典范的锈斑症状。

2、辣椒自己是低温性蔬菜,宜在较低温度下贮藏运输,但这个温度恰与霉菌繁衍温度相反。以是,如不建立无效的病虫害防治对策,则贮藏不易乐成。一样平常贮运条件:温度8-10℃,绝对湿度90-95%;保举贮运温度:80-12℃;解冻点:-0.7℃;含水量:92.5%比重:堆码箱180千克/立方米-220千克/立方米,容积类似值280千克/立方米。货架期:8-10℃/10-14天;10-14℃/6-10天;14-20℃/2-6天。

 

泉源:农业之友

 

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